Cánh gà chiên giòn là món ăn khoái khẩu của mọi lứa tuổi, từ trẻ nhỏ đến người lớn. Để có được món cánh gà chiên giòn thơm ngon, bên ngoài vàng rụm nhưng bên trong vẫn mềm ngọt, khâu ướp gia vị đóng vai trò vô cùng quan trọng. Trong bài viết của ẩm thực, bạn sẽ được hướng dẫn chi tiết cách ướp cánh gà chiên ngon chuẩn vị nhà hàng, kèm mẹo chiên giòn lâu không bị ỉu.
Vì sao phải ướp cánh gà trước khi chiên
Cánh gà là phần thịt mềm, có chút da và mỡ, rất phù hợp để chiên hoặc nướng. Tuy nhiên, nếu không ướp trước, món ăn sẽ bị nhạt, dễ khô hoặc khó ngấm gia vị.
Ướp cánh gà giúp:
- Tăng độ đậm đà, hương vị lan tỏa đều bên trong thịt
- Làm mềm thịt, giữ độ ẩm khi chiên
- Tăng khả năng bám bột, giúp lớp vỏ giòn hơn
Nguyên liệu ướp cánh gà chiên cơ bản
Khẩu phần cho 4 người:
- Cánh gà: 800g (chọn phần cánh giữa hoặc nguyên cánh)
- Tỏi băm: 1 muỗng canh
- Gừng băm: 1 muỗng cà phê (khử mùi tanh)
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Mật ong (hoặc đường): 1 muỗng cà phê
- Dầu hào: 1 muỗng canh
- Bột chiên giòn hoặc bột ngô
Cách ướp cánh gà chiên thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cánh gà
- Rửa sạch cánh gà với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh.
- Dùng dao khía nhẹ vào phần thịt để gia vị dễ ngấm hơn.
- Để ráo nước hoàn toàn trước khi ướp.
Bước 2: Ướp gia vị
- Cho cánh gà vào tô lớn, thêm lần lượt các nguyên liệu đã chuẩn bị: tỏi, gừng, nước mắm, hạt nêm, dầu hào, tiêu, mật ong.
- Trộn đều và ướp tối thiểu 30 phút (lý tưởng nhất là 2–3 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh).
- Mẹo nhỏ: Nếu muốn món ăn có hương vị Á – Âu pha trộn, bạn có thể thêm 1 ít ngũ vị hương hoặc ớt bột paprika.
Bước 3: Tẩm bột chiên
- Sau khi ướp, lăn cánh gà qua bột chiên giòn hoặc bột ngô mịn để tạo lớp áo mỏng.
- Không nên tẩm bột quá dày, tránh bị chai cứng lớp ngoài, làm mất độ giòn.
Bước 4: Chiên ngập dầu
- Làm nóng dầu ăn ở lửa vừa. Kiểm tra bằng cách thả một chút bột vào – nếu sôi nhẹ là đạt.
- Cho cánh gà vào chiên ngập dầu đến khi vàng đều 2 mặt.
- Vớt ra để trên giấy thấm dầu hoặc giá lưới.
- Bí quyết: Chiên 2 lần (lần đầu 80% chín, lần 2 nhanh tay ở lửa to) giúp cánh gà giòn lâu, không bị mềm khi nguội.
Các biến tấu cánh gà chiên hấp dẫn
- Cánh gà chiên nước mắm: Sau khi chiên, đảo nhanh trong nước mắm tỏi ớt.
- Cánh gà chiên mật ong: Rưới mật ong pha loãng khi vừa chiên xong, giúp tạo màu bóng đẹp.
- Cánh gà chiên giòn không cần bột: Ướp đậm, chiên kỹ phần da giúp giòn tự nhiên mà không cần bột.
Ăn cánh gà chiên kèm món gì ngon
Cánh gà chiên giòn thường ăn kèm với:
- Xôi trắng hoặc xôi ngô
- Cơm chiên trứng
- Rau củ luộc hoặc salad trộn
- Bí xanh luộc hoặc canh bí xanh – vừa mát vừa cân bằng vị béo của món chiên
Nếu bạn chưa biết sơ chế bí xanh thế nào cho đúng, hãy tham khảo ngay cách gọt bí xanh để giữ được độ tươi ngon mà không bị thâm, mất dinh dưỡng.
Gợi ý thực đơn kết hợp cùng cành gà chiên
Một bữa ăn hoàn chỉnh không chỉ cần món chính hấp dẫn, mà còn cần sự cân đối giữa đạm, rau, chất béo và tinh bột.
Bạn có thể kết hợp:
- Cánh gà chiên giòn + canh bí xanh + cơm trắng
- Cánh gà chiên nước mắm + salad dầu giấm
- Cánh gà chiên + thịt dê nướng + rau củ hấp
Tham khảo thêm cách ướp thịt dê nướng ngon để làm phong phú bữa ăn, phù hợp cả dịp cuối tuần hay đãi khách.
Xem thêm: Khám phá hàu sữa làm món gì ngon hấp dẫn ăn là nghiền
Một số lưu ý khi làm cánh gà chiên
- Không nên chiên với dầu quá nóng dễ làm cháy lớp vỏ mà bên trong chưa chín.
- Hạn chế dùng bột chiên xù nếu muốn giữ độ mềm bên trong.
- Ướp đúng liều lượng, không nên quá mặn vì khi chiên sẽ bị gắt vị.
Với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách ướp cánh gà chiên sao cho giòn ngon, đậm đà như ngoài hàng. Món cánh gà chiên không chỉ dễ làm mà còn rất linh hoạt – có thể biến tấu theo nhiều kiểu gia vị, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc nhỏ cuối tuần.
