Rươi – món đặc sản độc đáo của vùng đồng bằng Bắc Bộ, không chỉ là tinh hoa ẩm thực dân gian mà còn mang giá trị dinh dưỡng cao. Nếu bạn đang tìm cách nấu món rươi đúng chuẩn, thơm ngon và không tanh thì bài viết này chính là cẩm nang chi tiết dành cho bạn. Cùng ẩm thực tìm hiểu chi tiết.
Rươi là gì? Vì sao lại được gọi là “lộc trời” mùa nước nổi?
Rươi là một loại sinh vật thủy sinh, xuất hiện theo mùa (chủ yếu từ tháng 9 đến tháng 11 âm lịch). Mỗi năm chỉ có vài đợt rươi lên, nên chúng được xem như “của hiếm”. Rươi thường được chế biến thành chả rươi, rươi xào củ niễng, rươi nấu măng hay rươi kho niêu đất.
Không chỉ thơm ngon, rươi còn cung cấp protein, omega-3, canxi và nhiều khoáng chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt với người lớn tuổi và trẻ nhỏ.
Các cách nấu món rươi ngon phổ biến nhất
Chả rươi – Món truyền thống nổi tiếng nhất
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
- Rươi tươi: 300g
- Trứng gà (2 quả)
- Vỏ quýt thái chỉ (1-2 vỏ)
- Hành hoa, thì là, ớt
- Gia vị: nước mắm, hạt tiêu, bột ngọt
Cách làm:
- Rửa sạch rươi với nước ấm để loại bỏ nhớt, sau đó nhẹ tay khuấy cho rươi tan đều.
- Trộn rươi với trứng, thì là, hành, vỏ quýt, gia vị.
- Đun nóng dầu, cho hỗn hợp vào rán vàng hai mặt.
Món này ăn kèm cơm trắng nóng hoặc cuốn bánh tráng chấm nước mắm chua ngọt đều rất hấp dẫn.
Mẹo nhỏ: Cũng như khi bạn thực hiện cách bổ cau đòi hỏi sự khéo léo, món rươi cũng cần bạn cẩn trọng trong khâu sơ chế – chỉ một chút sơ ý có thể khiến món ăn bị tanh hoặc bở.
Rươi kho niêu đất – Dân dã mà đậm đà
Nguyên liệu:
- Rươi: 200g
- Thịt ba chỉ: 150g
- Gừng, hành khô, nước hàng, nước mắm, tiêu
Cách nấu món rươi kho:
- Rươi rửa sạch nhẹ tay.
- Thịt ba chỉ thái miếng, xào săn với gừng và hành.
- Cho rươi vào niêu đất, thêm nước hàng và gia vị, kho liu riu khoảng 30–45 phút.
Hương vị béo ngậy, thấm đẫm và bùi bùi khiến ai ăn một lần là nhớ mãi. Giống như khi bạn đang học cách gọt bí xanh nấu canh đúng chuẩn để giữ được màu sắc và hương vị tự nhiên, món rươi kho cũng cần bạn chú ý lửa nhỏ, kho liu riu để giữ trọn vị.
Rươi nấu măng – Độc lạ nhưng lôi cuốn
Món ăn này kết hợp vị bùi của rươi và vị chua thanh từ măng chua.
Cách làm:
Xem thêm: Cách ướp cánh gà chiên giòn ngon đậm vị như ngoài hàng
Xem thêm: Cách ướp ngan cháy tỏi thơm ngon chuẩn vị gia đình
- Phi thơm hành, cho măng chua vào xào sơ.
- Thêm nước, nêm gia vị.
- Khi nước sôi, thả rươi vào, nấu nhẹ tay, nêm nếm lần cuối.
Một số lưu ý quan trọng khi chế biến rươi
- Không đảo mạnh tay khi nấu, vì rươi rất mềm, dễ bị nát.
- Không nên bỏ qua vỏ quýt – đây là nguyên liệu “bí truyền” giúp khử tanh đặc trưng của rươi.
- Rươi chỉ ăn được khi còn tươi hoặc đông lạnh ngay sau khi bắt – tuyệt đối không để rươi chết rồi mới chế biến vì dễ gây ngộ độc.
- Nếu bạn đang tìm cách nâng cao kỹ năng nấu ăn tại nhà, học thêm các món như cách ướp nai né chuẩn vị cũng sẽ giúp bạn cải thiện khẩu vị và làm đa dạng thực đơn gia đình.
Cách nấu món rươi không hề khó, nhưng để giữ trọn vị ngon, bạn cần sự tinh tế trong từng công đoạn – từ khâu sơ chế, nêm nếm cho đến chọn đúng món phù hợp với rươi. Với những hướng dẫn trên, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món đặc sản này tại nhà cho cả gia đình thưởng thức.
