Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa thanh đạm, vừa đậm đà hương vị biển cả, thì bún bề bề chắc chắn sẽ là lựa chọn không thể bỏ qua. Với phần nước dùng ngọt thanh từ xương và tôm tích (bề bề), kết hợp cùng bún tươi, rau sống và gia vị đậm đà, món ăn này không chỉ làm ấm lòng người thưởng thức mà còn mang đến cảm giác tươi mới, bổ dưỡng trong từng thìa nước dùng. Cùng ẩm thực tìm hiểu chi tiết
Tìm hiểu về bún Bề Bề
Bún bề bề – món ăn thanh mát, ngọt nước và đậm đà vị hải sản, đang dần trở thành lựa chọn yêu thích của nhiều người trong những ngày hè oi bức hoặc khi cần đổi vị cho bữa sáng gia đình. Với phần nước dùng ngọt thanh từ bề bề (tôm tít), kết hợp cùng bún tươi, rau sống và chút mắm tôm hoặc sa tế, món ăn này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng.
Bề bề – nguyên liệu chính đầy dinh dưỡng
Bề bề hay còn gọi là tôm tích, tôm tít, là loại hải sản sống ở vùng biển nước sâu, có thịt chắc, ngọt và thơm. Theo các chuyên gia dinh dưỡng, bề bề giàu đạm, vitamin B12, selen và omega-3 – rất tốt cho tim mạch, thần kinh và hệ miễn dịch.
Việc chọn được bề bề tươi sống là bước đầu quan trọng để có món bún bề bề ngon đúng chuẩn. Giống như cách một đạo diễn chọn diễn viên phù hợp trong phim Hollywood hay nhất mọi thời đại, nguyên liệu đầu vào luôn quyết định chất lượng tổng thể của “tác phẩm”.
Nguyên liệu cần chuẩn bị để nấu bún Bề Bề
Để thực hiện cách nấu bún bề bề chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Bề bề tươi: 500g
- Xương ống heo hoặc đầu tôm: 300g (để ninh nước dùng)
- Cà chua: 2 quả
- Hành tím, hành lá, rau răm, thì là
- Bún tươi: 1kg
- Rau sống ăn kèm: giá, xà lách, tía tô, rau thơm
- Gia vị: mắm, muối, đường, tiêu, nước mắm ngon, mắm tôm (tùy chọn), sa tế
Cách nấu bún bề bề chi tiết
Bước 1: Sơ chế bề bề
- Bề bề rửa sạch, cắt râu, vỏ nhọn nếu cần.
- Để nước dùng ngọt hơn, có thể hấp sơ hoặc nấu bề bề rồi bóc vỏ, lấy phần đầu cho vào ninh nước.
Bước 2: Nấu nước dùng
- Xương ống heo hoặc đầu tôm rửa sạch, chần qua nước sôi, sau đó ninh kỹ khoảng 45–60 phút.
- Cho đầu bề bề vào ninh chung để tăng độ ngọt.
- Phi hành tím, cho cà chua vào xào mềm, sau đó đổ vào nồi nước dùng.
- Nêm nếm gia vị vừa miệng (có thể thêm chút mắm tôm nếu thích vị đậm đà).
Bước 3: Chuẩn bị phần bề bề và rau
- Bề bề hấp chín hoặc chiên sơ tùy khẩu vị.
- Rau sống rửa sạch, bún trụng sơ qua nước nóng.
Bước 4: Trình bày và thưởng thức
- Xếp bún vào bát, đặt bề bề lên trên, rắc chút hành lá, thì là, chan nước dùng nóng lên.
- Có thể thêm sa tế hoặc chanh, ớt tùy khẩu vị.
Bí quyết để món bún bề bề ngon trọn vị
- Nước dùng trong và ngọt thanh: Hãy ninh lâu và lọc kỹ bọt để giữ nước trong.
- Không nấu quá lâu bề bề: Dễ làm thịt bị bở, mất vị ngọt tự nhiên.
- Cà chua nên xào trước khi cho vào nước dùng giúp nước có màu đỏ tự nhiên, hấp dẫn.
Việc chú trọng từng bước nấu ăn giống như một biên kịch đang chăm chút từng cảnh quay trong phim TVB hay nhất, nơi mọi chi tiết đều góp phần tạo nên trải nghiệm trọn vẹn cho người thưởng thức.
Món ăn phù hợp cho cả gia đình
Không chỉ đơn thuần là món ăn sáng hay ăn nhẹ, bún bề bề còn là lựa chọn tuyệt vời trong các dịp sum họp gia đình, bạn bè. Vị ngọt của nước dùng, sự tươi ngon từ hải sản, vị chua dịu từ cà chua, chút cay nồng từ sa tế – tất cả hòa quyện như một bản nhạc, khiến người ăn cảm thấy hài lòng ngay từ lần đầu thưởng thức.
Giống như khi bạn xem phim học đường Hàn Quốc để thư giãn hay đắm chìm vào những mối quan hệ đầy cảm xúc, thì một bát bún bề bề nóng hổi cũng có thể trở thành “liều thuốc tinh thần” cho một ngày mới đầy năng lượng.
Biến tấu món bún bề bề theo khẩu vị
Ngoài cách nấu truyền thống, bạn có thể biến tấu món bún này theo nhiều kiểu khác nhau:
- Bún bề bề nấu dứa (thơm): Cho thêm dứa vào nước dùng để tạo vị chua ngọt tự nhiên.
- Bún bề bề nấu riêu cua: Kết hợp cùng gạch cua và mắm tôm tạo nên món ăn đậm đà kiểu miền Bắc.
- Bún bề bề kiểu miền Trung: Nước dùng đậm vị mắm, ăn kèm rau sống và ớt cay nồng.
Tương tự như các phim Hollywood hay nhất mọi thời đại với nhiều phiên bản remake nhưng vẫn giữ được cái hồn riêng, món bún bề bề dù được biến tấu vẫn luôn hấp dẫn nếu người nấu giữ được cái tâm và sự tinh tế trong từng bước.
Xem thêm: Những món ăn đặc sản Bình Dương nhất định phải thử
Xem thêm: Cách ướp khô cá lóc ngon đậm đà chuẩn miền tay tại nhà
Cách nấu bún bề bề không quá phức tạp nhưng lại cần sự khéo léo và kiên nhẫn để giữ trọn vị ngọt thanh tự nhiên. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn thể hiện sự chăm chút của người nấu dành cho người thưởng thức.
