Nếu bạn đang tìm một món ăn vừa lạ miệng vừa đậm đà để đổi vị cho bữa cơm gia đình, thì ngan cháy tỏi chính là lựa chọn không thể bỏ qua. Vậy cách ướp ngan cháy tỏi thế nào để thịt mềm, không bị tanh và dậy mùi thơm của tỏi phi? Bài viết của ẩm thực sẽ hướng dẫn chi tiết từ khâu chọn nguyên liệu đến cách chế biến để bạn dễ dàng thực hiện tại nhà.
Cách ướp ngan chảy tỏi – Nguyên liệu chuẩn bị
Trước khi bắt tay vào ướp ngan cháy tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- Thịt ngan: khoảng 1,2–1,5kg (nên chọn ngan già vừa, ít mỡ)
- Tỏi ta: 1 củ to (bóc vỏ, đập dập, băm nhuyễn)
- Gia vị ướp: muối, tiêu, hạt nêm, nước mắm ngon, đường, dầu hào
- Gừng, rượu trắng (để khử mùi hôi)
- Hành tím: 2 củ (băm nhuyễn)
- Dầu ăn
Giống như khi bạn chọn phim để xem, nguyên liệu ngon sẽ là yếu tố quyết định đến thành công món ăn – cũng giống như phim Mỹ hay nhất mọi thời đại luôn được đầu tư kỹ từ kịch bản đến diễn xuất.
Cách sơ chế thịt ngan không bị hôi
Ngan là loại gia cầm có mùi đặc trưng, nếu không sơ chế kỹ sẽ để lại mùi tanh rất khó chịu. Dưới đây là mẹo khử mùi hôi thịt ngan cực hiệu quả:
- Dùng muối + gừng giã nhỏ + rượu trắng chà xát lên thịt, để yên 10 phút rồi rửa lại bằng nước sạch.
- Nếu cẩn thận hơn, bạn có thể luộc sơ miếng thịt với nước gừng để làm sạch chất bẩn và mùi hôi.
Trong lúc sơ chế, nếu bật một tập phim TVB hay để vừa làm vừa nghe, bạn sẽ thấy thời gian trôi nhanh và việc bếp núc trở nên dễ chịu hơn hẳn.
Hướng dẫn cách ướp ngan cháy tỏi thơm lừng
Sau khi sơ chế sạch, chặt ngan thành từng miếng vừa ăn, để ráo nước. Tiếp theo là bước quan trọng nhất: ướp gia vị.
Gia vị ướp chuẩn:
- 2 thìa nước mắm ngon
- 1 thìa hạt nêm
- 1 thìa đường
- 1 thìa dầu hào
- ½ thìa tiêu xay
- 1 thìa tỏi băm
- 1 thìa hành tím băm
Trộn đều các nguyên liệu, dùng tay (có đeo găng) bóp nhẹ để gia vị thấm vào từng thớ thịt. Để thịt thấm ít nhất 30 phút, tốt nhất là 1 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
Một số người chia sẻ rằng, trong lúc chờ thịt thấm, họ thường tranh thủ xem một vài cảnh gay cấn trong phim bạo lực học đường Hàn Quốc – sự tương phản giữa bếp ấm và màn hình kịch tính tạo nên cảm giác thú vị.
Cách làm ngan cháy tỏi giòn ngoài – mềm trong
Sau khi thịt đã ngấm đều, bạn có thể bắt đầu chế biến:
Bước 1: Chiên sơ thịt ngan
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Thả từng miếng thịt vào chiên sơ cho đến khi vàng đều hai mặt. Không nên chiên quá lâu sẽ làm thịt khô.
Bước 2: Phi tỏi thơm
Chắt bớt dầu ra khỏi chảo, để lại khoảng 2 thìa. Phi tỏi đã băm cho đến khi thơm vàng giòn. Lưu ý: đảo liên tục để tỏi không bị cháy.
Bước 3: Xào thịt với tỏi
Cho thịt đã chiên vào lại chảo cùng tỏi phi. Đảo đều tay trong 5 phút, nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Bạn có thể cho thêm chút nước lọc (hoặc nước dừa tươi) nếu thích món có chút độ ẩm, sốt sánh nhẹ.
Thưởng thức món ngan cháy tỏi đúng chuẩn
Món ngan cháy tỏi sau khi hoàn tất sẽ có màu vàng nâu bắt mắt, lớp da giòn nhẹ, phần thịt bên trong mềm thơm đậm đà, kết hợp với vị tỏi dậy mùi đặc trưng. Khi ăn nóng với cơm trắng hoặc bún đều rất ngon.
Một gợi ý hay là bạn có thể chuẩn bị món ăn này cho buổi xem phim tại nhà cùng bạn bè hoặc gia đình. Thưởng thức món ngan trong khi xem lại những phim Mỹ hay nhất mọi thời đại sẽ khiến buổi tối thêm trọn vẹn.
Mẹo bảo quản và biến tấu món ăn
Nếu làm dư, bạn có thể bảo quản phần ngan cháy tỏi trong hộp kín, để ngăn mát tủ lạnh và dùng trong 2 ngày. Khi ăn chỉ cần quay lại bằng lò vi sóng hoặc áp chảo nhẹ.
Biến tấu:
- Ngan cháy tỏi sốt me: thêm nước sốt me chua ngọt vào bước cuối.
- Ngan cháy tỏi kiểu Hong Kong: thêm hành lá cắt sợi và rắc mè rang, như trong các món ăn thường thấy trong phim TVB hay.
Với hướng dẫn chi tiết trên, hy vọng bạn đã nắm rõ cách ướp ngan cháy tỏi sao cho ngon miệng, đúng chuẩn vị và không còn mùi hôi khó chịu. Chỉ cần chọn nguyên liệu tươi, sơ chế sạch và ướp đúng cách, bạn hoàn toàn có thể tự tin trổ tài trong gian bếp của mình.
Xem thêm: Những món ăn đặc sản Bình Dương nhất định phải thử
Xem thêm: Khám phá hàu sữa làm món gì ngon hấp dẫn ăn là nghiền
Dù bạn là người bận rộn, chỉ có thời gian nấu nướng sau giờ làm hoặc thích vừa nấu ăn vừa thư giãn cùng phim bạo lực học đường Hàn Quốc, thì món ngan cháy tỏi vẫn là lựa chọn hoàn hảo để gắn kết cả gia đình.
