Là loại bánh truyền thống của người dân miền nam, món bánh ít Nam Bộ khá nổi tiếng bởi hương vị của nó, cùng muaphuot.com học cách làm bánh ít Nam bộ nhé!
Miền Tây Nam Bộ là vùng đất có nhiều món bánh được làm từ hạt gạo tuy công thức chế biến đơn giản mà lại vô cùng hấp dẫn. Nhưng trong số đó thì ít ai quên được cái vị dẻo, bùi, thơm và bùi của món bánh ít nhân dừa theo đúng cách của người dân Tây Nam Bộ. Không chỉ được dùng ăn chơi hàng ngày, cuối tuần mà đây còn là thức quà bánh truyền thống thường xuất hiện vào dịp Tết đặc trưng cho ẩm thực Nam Bộ, có thể dùng làm quà biếu tặng ý nghĩa.
1.Nguyên liệu làm bánh ít Nam Bộ
- 250 gam bột nếp
- 1 bó lá chuối
- 150 gam đậu xanh không vỏ
- 200 gam đường
- nửa thìa cà phê muối
- 100 gam dừa nạo
- 100 gam đậu phộng đã rang và giã vụn
- dầu ăn cùng 1 số gia vị nêm nếm cần thiết khác
2.Cách làm bánh ít Nam Bộ
Bước 1: Làm vỏ bánh
Bước 2: Làm nhân bánh
Bên cạnh lớp vỏ dẻo, thì phần nhân dừa là phần mang lại cảm giác bùi bùi, thơm mùi dừa cho người thưởng thức. Để nhân bánh thơm ngon, ngọt vừa vị bạn hòa tan 250g đường trắng vào 150ml nước ấm. Cho hỗn hợp này lên bếp đun sôi. Vừa đun, bạn vừa dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi đường tan hết, hỗn hợp chuyển qua màu caramen thì cho dừa nào vào trộn đều. Công đoạn này cần sự khéo léo và tinh tế bàn tay của người phụ nữ để dừa dẻo quánh lại mà không bị cháy, phần đường không bị khô còn phần dừa thì dẻo. Thường công đoạn này thường mất khoảng 5 đến 10 phút các bạn nhé.
Sau khi bạn thấy dừa đã dẻo quánh lại thì tắt bếp cho đậu phộng rang và mè rang giã dập vào trộn đều. Đợi hỗn hợp nguội, bạn vo thành những viên nhỏ vừa ăn để làm nhân cho món bánh ít, với số lượng nguyên liệu trên bạn có thể chia làm 20 viên nhân.
Bước 3: Sơ chế lá chuối
Là chuối là nguyên liệu dễ tìm ở các vùng quê, còn nếu bạn ở thành thị thì có thể tìm mua ở các siêu thị gần nhà. Lá chuối dùng để gói bánh nên cần phải sơ chế kỹ, đảm bảo được rửa sạch để ráo. Sau đó các bạn cắt lá chuối thành từng miếng có kích thước khoảng 25cm x 15cm.
Để công đoạn gói bánh dễ dàng hơn thì bạn nên phơi lá chuối hơi héo một chút hoặc trụng qua nước sôi.
Bước 4: Cho nhân dừa vào gạo nếp và gói bằng lá chuối
– Nắm một chút bột, vo tròn rồi sau đó ép dẹp ra.
– Bóp nhuyễn nhân dừa đã chuẩn bị và cho vào bên trong bánh.
– Khéo léo nắn bột phủ kín xung quanh phần nhân dừa.
– Xoa dầu lên tay và lăn đều với chiếc bánh vừa nặn xong.
– Gói bánh lại với lá chuối/ dong.
Bước 5: Hấp bánh
Sau khi gói hết bánh thì công đoạn cuối cùng sẽ là hấp bánh. Bạn cho bánh lên vỉ hấp cho vào nồi hấp cách thủy trong vòng khoảng 20 đến 25 phút. Khi xếp bánh bạn nên lựa chọn những chiếc nồi phù hợp, không quá nhỏ để phải nhồi nhét bánh. Để bánh không bị không hoặc nhão thì trong quá trình hấp bạn nên thường xuyên kiểm tra và bổ sung nước, điều chỉnh lửa phù hợp.
Vậy là đã kết thúc việc làm một chiếc bánh ít nhân dừa rồi đó. Cách gói bánh ít nhân dừa thật đơn giản phải không nào. Chúc bạn thành công với công thức này nhé!
