Khi có dịp đặt chân nên mảnh đất Hà Nam, các bạn không nên bỏ qua những món ăn đặc sản Hà Nam nổi tiếng mà mùa phượt giới thiệu dưới đây, bởi chúng không chỉ ngon mà còn mang đậm tình quê, hồn đất nơi đây.
Top 6 đặc sản Hà Nam
1.Cá kho làng vũ đại
Cá kho niêu đất ở Hà Nam có từ hàng trăm năm về trước nhưng bây giờ được xây dựng thành một thương hiệu nổi tiếng trong và ngoài nước. Với cách kho độc đáo và bí kiếp gia truyền, nồi cá kho nơi đây ngon đậm đà đầy đủ vị thơm của cá, vị ngậy của thịt mỡ, vị chua của chanh, khế…
2.Bánh cuốn chả nướng Phủ Lý
Là một trong những món bánh đặc sản Hà Nam bánh cuốn chả nướng Phủ Lý đã có thương hiệu được nhiều người biết đến. Bánh cuốn chả nướng ở Phủ Lý Hà Nam hấp dẫn không cưỡng lại nổi bởi đĩa bánh trắng thơm mùi gạo mới, trắng mỏng manh là sự tinh tế của món bánh cuốn này. Bánh cuốn được ăn kèm với chả nướng, rau sống, đỗ giá và chấm kèm nước mắm ngon chanh chua ngọt. Chả cũng được làm công phu từ khâu chọn thịt tươi, xay rồi ướp tẩm gia vị cầu kỳ hoặc thịt ba chỉ thái miếng mỏng ướp gia vị rồi cùng mang nướng chân than hoa để thịt thơm đúng điệu chứ không nướng đại trà và qua loa. Bàn tay khéo léo quạt đều tay tới khi thịt chín vàng, dậy mùi thơm. Bánh cuốn được bày kèm với rau thơm ( rau húng, đỗ giá, xà lách). Nước mắm cũng được pha cẩn thận và chu đáo nhằm tạo thành món ăn đậm tình quê. Vị ngon của món ăn nằm ở sự kết hợp hài hòa giữa bánh mềm mịn, với chả thơm đậm đà vị ngọt của thịt nướng. Món bánh cuốn chả nướng Phủ Lý làm say đắm biết bao người ưa những món ăn dân dã, nhẹ nhàng, xứng đáng trở thành món ăn đặc sản Hà Nam.
3.Mắm cáy Bình Lục
Hà Nam nổi tiếng với loại mắm đặc biệt có vị hăng hăng, cay cay, thơm thơm đó chính là mắm cáy. Nổi tiếng nhất về nghề làm mắm cáy truyền thống này phải kể đến huyện Bình Lục.
Muốn có mắm cáy ngon phải trải qua quy trình chế biến vô cùng công phu. Cáy được chọn là những con cáy tươi ngon, rửa sạch, giã nhuyễn trong cối đá và trộn gia vị, dùng vải màn bịt chặt hũ phơi nắng 1 ngày sau đó đem chôn dưới đất. Sự cầu kỳ của món ăn đòi hỏi người dân phải phơi đủ nắng, đủ sương sao cho thật ngấu mới đem dùng.
Mắm cáy thành phẩm có màu đẹp mắt, hội tụ đủ vị mặn, béo, bùi, cay cay… và đây cũng là mặt hàng được khách du lịch ưa chuộng dùng để làm quà tặng mỗi khi ghé qua nơi này.
4.Chuối ngự Đại Hoàng
Nổi tiếng là đặc sản tiến vua, chuối ngự vùng chiêm không giống như chuối ngự trâu quả to, ăn nhạt. Buồng chuối khá nhỏ nhưng rất đẹp, quả căng tròn, vàng óng, cuống xanh, đầu ruồi có 3 chiếc tua cong đẹp mắt. Khi ăn, chuối có vị ngọt, hương thơm, càng ăn càng thấy ngon
Điểm đặc biệt của quả chuối này đó là nếu đem trồng ở vùng đất khác ngoài làng Đại Hoàng quả cũng có hình dáng tương tự nhưng lại không thể có mùi vị thơm ngon như ở đây. Chính vì vậy chuối Ngự trở thành đặc sản có 1- 0- 2 ở làng Đại Hoàng – Hà Nam.
5.Bún Tái Kênh
Làng Tái Kênh ghi tên trong bản đồ ẩm thực bằng món bún dẻo dai nức tiếng. Bún Tái Kênh trắng, trong, săn sợi và không dùng chất bảo quản. Qua nhiều giai đoạn ngâm gạo, xay gạo, nhào nặn bột, luộc, giã theo bí truyền riêng của gia đình, dòng họ trong làng mà mới có thành quả là những lá bún, vắt bún ngon lành.
6.Bánh đa Kiện Khê
Bánh đa Kiện nhiều vừng giòn tan và bùi thơm nhất tỉnh. Nhai lâu trong miệng, bánh đa để lại vị ngọt thanh giản của bột gạo tự nhiên. Khác với bánh đa của nhiều địa phương trên cả nước, người dân còn tạo ra hương vị riêng cho bánh bằng cách kết hợp nó với những món sẵn có như chuối tiêu, cùi dừa.
Vị ngọt mềm của chuối chín trứng cuốc làm dịu cái khô giòn của bánh đa nhưng tăng độ ngọt quả là một sáng tạo đầy bất ngờ. Trong khi đó, cùi dừa làm bánh đa đã bùi vừng nay còn béo và thơm lừng hơn nữa cũng là giải pháp đầy hương vị.
