Món bánh ít lá gai là một đặc sản của Bình Định trở thành đặc sản thơm ngon, hút hồn thực khách mang về. Để làm được món đặc sản này cũng rất đơn giản, các bạn hãy theo dõi cách làm bánh ít lá gai mà muaphuot.com chia sẻ để thực hiện nhé!
Bánh ít lá gai Bình Định là món ăn dân dã, mộc mạc như chính người dân nơi đây. Hình chiếc bánh ít như ngọn tháp biểu tượng cho đất trời xứ nẫu. Đây là món ăn thường thấy trong các dịp lễ hội ở Bình Định.
1.Nguyên liệu làm bánh ít lá gai
– 500gram bột nếp
– 700gram đường cát
– 300gram lá gai (loại không già, không non)
– 200gram dừa tươi
– 200gram đậu xanh
– Lá chuối
– Gừng tươi, muối, dầu ăn
2.Các bước làm bánh ít lá gai
Cách làm Vỏ bánh:
- Lá gai bỏ cuống, xé làm đôi, tước bỏ gân lá, rửa sạch, đem luộc chín nhừ, để thật ráo nước, xắt nhỏ rồi đem vào cối giã, lấy phần bột nhão có màu xanh đen rất đậm. Lá gai cần giã nhuyễn như bột nên phải giã lâu, nếu giã chưa nhuyễn thì bánh ăn sẽ không mịn màng.
- Nếp dùng làm bánh ít la gai phải là nếp mới, thơm, đem vo kỹ, ngâm với nước vài giờ, xay nhuyễn ép bỏ nước để có được một khối bột dẻo.
- Tiếp theo, bột nếp trộn với bột lá gai và đường, ngào nhiều lần cho thật dẻo và cho vào cối giã nhuyễn, khi giã, cho một chút dầu ăn cho khỏi dính cối đồng thời giúp bánh mịn màng. Chia thành từng cục bột nhỏ.
Phần nhân đậu xanh:
- Đậu xanh ngâm trước 4 tiếng hoặc để qua đêm, sau đó đãi sạch vỏ, vo sạch rồi nấu hay hấp chín với xâm xấp nước và ½ muỗng cà phê muối. Khi đậu bắt đầu sôi thì hạ nhỏ lửa tránh trào nước ra bếp.
- Đậu chín thì xay nhuyễn. Nếu khô quá thì có thể cho từng muỗng canh nước vào để dễ xay hơn.
- Sau đó sên đậu bằng chảo không dính, khi sên cho từng muỗng canh dầu ăn vào từ từ.
- Đảo đậu đều tay tránh đậu khét ở đáy chảo, sên đến khi đậu tạo thành khối và không dính chảo là được.
- Sau đó cho chảo ra khỏi bếp, để nguội bớt rồi vo viên khoảng 30g mỗi viên.
- Muốn ngon hơn, có thể cho thêm dừa nạo sợi vào đậu rồi vo viên.
– Cách gói và hấp bánh:
Sau khi hoàn thành vỏ bánh và nhân bánh người thợ tiến hành gói bánh, đây là công đoạn có thể xem là đơn giản nhất nhưng thật ra không phải ai cũng có thể làm đẹp mắt như người bình định.
- Thoa một lớp dầu ăn mỏng vào hai lòng bàn tay để vo bánh dễ dàng hơn, tránh tình trạng bột dính vào tay.
- Lấy một lượng bột ở phần vỏ bánh rồi ép dẹp. Sau đó, cho phần nhân vào giữa và túm bột lại rồi vo tròn.
- Lăn bánh qua lớp mè rang rồi dùng lá chuối bọc lại. Sau đó, cho lạt tre mềm hoặc dây nhựa buộc chặt lớp vỏ lại.
- Thực hiện bước 2 và bước 3 lặp đi lặp lại cho đến khi hết bánh, nhân và lá chuối thì thôi. Chuẩn bị một xửng rồi cho tất cả bánh vào để đem hấp chín.
- Sau khoảng 30 phút là bạn đã có thể đem bánh ra thưởng thức được rồi.
Bánh ít lá gai có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Trước khi dùng, bạn chỉ cần hấp lại bánh cho nóng là có thể thưởng thức bình thường, và hương thơm cũng như vị ngon của bánh không hề thay đổi nhé!
Món bánh ít lá gai thật đơn giản và dễ thực hiện phải không nào. Hãy thể hiện tài năng nội trợ của bản thân bằng cách vào bếp vào thực hiện ngay món đặc sản dân gian đậm đà hương vị đồng quê này cho cả nhà bạn nhé. Hẳn ai ăn xong cũng phải tấm tắc khen ngon và tán dương bạn đấy nhé.
