Cách làm mắm nêm ăn gỏi cuốn ngon miễn chê dưới đây không chỉ dùng để chấm gỏi cuốn mà dùng chấm thịt luộc, các món cuộn cuộn khác cũng rất tuyệt vời đấy.
Mắm nêm là loại nước chấm thường được dùng với bánh tráng cuốn thịt luộc,lỗ tai heo luộc, cá nướng, bún hến, bún mắm nêm xứ Huế, baò lá lốt, bún heo quay mắm nêm. Không phải miền Nam là quê hương và là cái nôi của mắm nêm mà chính là miền Trung nhưng với mỗi vùng miền thì lại những có biến tấu riêng tạo nên sự đa dạng hơn nhiều so với bản gốc. Mắm nêm chiếm trọn được cái yêu quý của cả 3 miền không chỉ bởi hương vị thanh đậm quá tuyệt mà còn bởi sự giản dị, là nét gì đó hài hòa và cả dư vị đặc biệt đến không thể lẫn ở đâu được.
Để làm được mẻ mắm ngon thì chắc chắn rằng người làm ra nó phải rất dày dặn kinh nghiệm, từ những khâu chuẩn bị nguyên liệu, loại cá, chất lượng cá đến từng tỷ lệ muối, thời gian ủ sao cho phù hợp. Được đựng trong những vại sành, sứ đến khoảng chừng 3 tháng, thời gian ấy càng để cho mắm ngấu và độ ngon chín muồi. Sau thời gian đó, bạn có thể lấy chúng ra và pha thêm các loại nguyên liệu cho phù hợp với từng món ăn. Nước mắm nêm được hoàn thành là hũ mắm tinh chất nhất, không pha tạp và được bảo quản hoàn toàn tự nhiên, thơm đậm vị mắm và không thể lẫn ở đâu được.
1.Nguyên liệu cần cho cách làm mắm nêm thơm ngon
- Mắm nêm loại nguyên chất.
- Dứa: ¼ trái.
- Đường.
- Tỏi khô, ớt.
- Chanh tươi: ½ trái.
2.Cách bước làm mắm nêm chuẩn vị miền Nam
Bước 1: Nói sơ lược về mắm nêm và cách mua mắm nêm thơm và ngon
- Mắm nêm là loại mắm làm từ cá cơm tươi sống, và được ủ lên men. Và thường ta sẽ thấy có 2 loại mắm nêm đó là mắm còn nguyên con và mắm xay nhỏ. Mỗi loại mắm đều có hương vị thơm ngon khác nhau và tùy thuộc vào sở thích của mỗi người dùng mà lựa mua loại hợp lý.
- Với cách làm mắm nêm này ta lựa chọn mắm nêm nguyên chất nhuyễn nhe. Và đương nhiên mua đúng loại mắm nguyên chất, chưa pha trộn bất cứ loại gia vị gì nhé.
Bước 2: Sơ chế dứa và những loại phụ gia
- Dứa tươi ta mua mấy trái chín ngọt, cắt hết vỏ vỏ, khứa quăng phần mắt đi rồi rửa sơ trở lại cùng nước. Tiếp đấy là vứt cùi cứng đi và tiến hành xay nhuyễn dứa hoặc là bỏ vào máy xay để giữ phần nước tiết ra ha.
- Tỏi, ớt chín bạn băm nhỏ.
- Chanh bạn vắt để lấy phần nước cốt, vớt bỏ hạt đi nha.
Bước 3: Làm mắm nêm
Cách làm: bắc chảo lên bếp, cho dầu vào sau đó cho mắm nêm + nước + đường vào nấu sôi và tắt bếp. Cuối cùng, đổ dứa băm nhuyễn và tỏi ớt, hành phi vào, trộn đều. Như vậy bạn đã có được chén mắm nêm tuyệt vời. Bạn có thể dùng nước chấm này kèm với món bò nhúng giấm hoặc bún mắm nêm thịt luộc.
Bước 4: Dùng mắm
Với cách làm mắm nêm chuẩn vị ẩm thực miền Nam, bạn có thể chấm chúng với các loại bánh bột như: Bánh ướt, bánh cuốn, bánh đúc, …cùng các loại rau ăn kèm như xà lách, rau diếp, mùi, … đều vô cùng hấp dẫn và thậm chí kể cả bạn dùng mắm nêm đã pha ăn kèm với cơm nóng thì cũng ngon miệng không kém gì các món ăn cầu kỳ nào cả.
Hy vọng, với cách pha mắm nêm thơm ngon mà muaphuot.com chia sẻ ở trên sẽ giúp gia đình bạn có những món ăn ngon hơn nhé. Chúc các bạn thành công và ngày càng học được nhiều món ăn ngon nhé!
