Điện Biên không chỉ thu hút khách du lịch bởi vẻ đẹp thiên nhiên, những địa điểm du lịch, đi phượt hấp dẫn, mà khi đến đây bạn còn được thưởng thức những món ăn đặc sản Điện Biên nổi tiếng. Cùng muaphuot.com khám phá các đặc sản Điện Biên nhé!
1.Chéo – đặc sản điện Biên
Đây là tên một loại gia vị trở thành huyền thoại vùng Tây Bắc, là món ngon Điện Biên nổi tiếng. Chéo làm từ loại quả của cây mắc khén. Mắc khén là một loài cây dại thuộc họ hồi, có tinh dầu, khi đơm trái sẽ kết thành những chùm quả nhỏ li ti, tỏa hương thơm dịu.
Người ta ví chéo như muối vừng của người Kinh. Dù khác nhau về nguyên liệu, nhưng ngay cách làm cũng có nhiều điểm tương đồng.
Quả mắc khén sau khi thu về, bắc chảo rang nóng rồi được giã mịn trộn chung với ớt khô bỏ hạt nướng giòn, muối rang, rau mùi tàu xắt nhỏ rang khô, (cũng được giã thành bột mịn) và sả.
Chéo thơm hăng hắc chứ không dễ chịu nhưng chính điều đó mới mang nét núi rừng khiến người ta đắm đuối. Chéo được dùng làm “nước chấm” cho các món: xôi nếp nương, bắp cải cuốn nhót xanh, thịt thú rừng… Ngoài ra còn được dùng để nướng cá… Mỗi món đều cho ra hương vị đặc biệt.
2.Gà đen Tủa Chùa – đặc sản Điện Biên
Đây là giống gà xương đen đặc hữu của đồng bào Hmong, tiếng Hmong gọi là Ka Đu. Trải qua hàng ngàn năm với cuộc sống du canh du cư, song Ka Đu vẫn được lưu giữ qua bao thế hệ bởi người Hmong coi Ka Du là 1 tài sản quí, luôn có mặt trong danh mục tài sản thừa kế cho tặng, dựng vợ gả chồng.
Ka Đu có mắt viền đen, da đen, vân thịt đen, phủ tạng đen, xương cũng nhuốm đen. Thịt gà Ka Đu rất săn chắc, thơm ngon. Đặc biệt thịt có hàm lượng glutamic và sắt cao gấp 2 lần so với gà bình thường và hàm lượng colesteron thấp. Đồng bào dân tộc thiểu số thường nấu cháo thịt Ka Đu bồi dưỡng cho trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và cho con bú và dùng xương Ka Đu để ngâm rượu hoặc nấu cao sử dụng cho người già, người ốm yếu, chân tay run.
3.Sâu chít điện biên – đặc sản Điện Biên
Đây là một loại sâu nằm trong thân cây chít, những cây nào mà có sâu thường không thể nào ra hoa được. Sâu chít có màu trắng sữa, mũm mĩm trông rất ngon lành. Người dân sau khi bắt sâu về sẽ thả vào trong hủ rượu để cho sâu không bị biến đổi, sau khi đã ngấm chút rượu vào người những chú sâu trở nên căng mọng. Lúc này, mọi người vớt sâu ra chế biến thành nhiều món ngon khác nhau như là sâu chít xào trứng, sâu chít khô nấu cháo..
4.thịt trâu gác bếp – đặc sản Điện Biên
Có thể nói thịt trâu gác bếp là món ăn hấp dẫn bậc nhất ở Điện Biên và hầu hết các tỉnh miền núi Tây Bắc của Việt Nam. Nếu bạn đến Điện Biên thì chắc chắn không thể bỏ qua món ăn đặc biệt này được. Thịt trâu được người dân Điện Biên ướp vừa vặn sau đó sẽ đặt ở một vị trí gần với bếp lửa để thịt trâu chín vừa và có mùi thơm đặc trưng mà ai ăn cũng thích.
5.Rau hoa ban – đặc sản Điện Biên
Nổi tiếng với Điện Biên nói riêng hay đồng bảo Thái Tây Bắc nói chung đó là Rau hoa ban hay còn gọi là món “đưa cơm”. Từ những cây ban trên đồi cao, người Thái hái những búp ban mới chỉ có 2 lá đem về rửa sạch rồi muối như muối dưa cải. Búp ban muối, ăn với cá sông Nậm Rốm kho. Khi đi phượt Điện Biên qua đèo Pha Đin, du khách sẽ thấy những người phụ nữ tần tảo đứng bên gùi búp ban xanh ở hai bên đường.
6.Pa pỉnh – đặc sản Điện Biên
Bằng sự hòa trộn, kết hợp khéo léo giữa các loại gia vị độc đáo, các nướng là một trong những món ăn mà du khách có thể cảm nhận rõ nhất hương vị đậm đà chất Tây Bắc. Người ta thường dùng các loại cá như mè trắm, trôi, chép khoảng hơn 1kg để làm món cá nướng này. Cá sau khi được mổ dọc ở phía lưng, rửa rạch và để ráo nước sẽ được xoa một ít muối rang vào bên trong để thêm đậm đà. Người ta tẩm ướp cá bằng hỗn hợp gồm rau mùi thái nhỏ, rau thơm, hành tươi, ớt tươi nghiền nát và mắc khén… Sau đó, họ trộn đều hỗn hợp này rồi nhồi vào trong bụng cá. Cuối cùng, người ta gập đôi cá lại và dùng nẹp tre để nẹp cá và nướng trên than hồng.
Khi đã chín vàng, con cá được gỡ ra phải nguyên vẹn, không vỡ nát và dậy mùi gia vị bên trong. Thực khách sẽ cảm nhận được vị cay của ớt, mắc khén, vị ngọt béo của ớt cùng hương thơm của rau thơm, hành… vô cùng hấp dẫn.
